Gehaktballen met chorizo

800 gram zongerijpte tomaten, gehalveerd
200 gram mager varkensgehakt
150 gram verse chorizo, zonder vel, in blokjes
4 takjes oregano
4 teentjes knoflook
1 ui, gesnipperd
olijfolie
1 theelepel rodewijnazijn
1 kleine chilipeper, gedroogd
peper en zout

Meng het gehakt, de chorizo, de ui en de blaadjes van de takjes oregano. Voeg wat peper en zout naar smaak toe. Verdeel het gehaktmengsel in twaalf porties en rol daar kleine balletjes van. Leg de balletjes op een bakplaat, dek af met plasticfolie en zet in de koelkast om af te koelen.

Stamp de chilipeper en de knoflook fijn met een stamper en vijzel. Verhit olijfolie in een pan en bak de ui tien minuten op zacht vuur. Voeg het mengsel van de chilipeper en de knoflook en bak dit twee minuten mee. Voeg vervolgens de tomaten en de rodewijnazijn toe. Laat dit op zacht vuur twintig minuten sudderen.

Neem een braadpan en doe hier een beetje olijfolie in. Bak de gehaktballetjes tien minuten op laag vuur. Giet het overtollige vet weg, voeg de saus toe en laat het geheel nog vijftien minuten sudderen.

facebook reacties